Zoervleisj met friet is een traditioneel limburgs gerecht wat vooral tijdens het carnaval wordt gegeten. Zuurvlees lijkt op stoofvlees en hachee. De naam komt van het vooraf marineren van het vlees in azijn. Maar de smaak is, in tegenstelling tot hachee, zoet. Het zuur van de azijn wordt namelijk ruimschoots gecompenseerd door de toevoeging van peperkoek en stroop.
Hoe wordt zuurvlees gemaakt?
Braad het vlees bij voorkeur Runder Sucade of ribappen op hoog vuur bruin. Doe dan de uienringen, laurierblad, jeneverbessen, kruidnagels, speculaaskruiden, azijn en appelstroop erbij. Doe water erbij tot het vlees onder staat, verkruimel de ontbijtkoek erdoor en breng zachtjes aan de kook. Laat een paar uur, zeker 2 tot 4 uur, stoven op laag vuur.
Team Vleesboerderij Dorrepaal
Welkom bij Vleesboerderij Dorrepaal
Een simpel stuk vlees? In onze “Vleesboerderij ” in Leiderdorp zien we dat heel anders. Voor ons betekent “vlees” iets puurs. Dat begint bij de juiste aandacht voor het dier en uit zich verder door respectvol om te gaan bij de bereiding van het vlees. Wij brengen je een eerlijk stuk vlees direct uit de Achthovenpolder. Een traditioneel en lokaal product van de hoogste kwaliteit!
We scheppen er niet over op, al doen onze klanten dat wel! Kom gerust langst op onze boerderij en ervaar hoe kwaliteitsvlees hoort te smaken. Naast de beste smaak doen we er alles aan om de natuur niet te schaden. Duurzaam boeren, slachten, bereiden en verpakken is onze missie.
Met verse producten is het bijna niet mogelijk om geen plastic te gebruiken. Maar wij zijn een heel eind in de goede richting. Enkel voor het vacuüm trekken van het vlees gebruiken we plastic.
Super goed vlees van eigen koeien uit het veld erachter! Wow! De entrecote was zo vol van smaak! Zoals de moeder des huizes al zei na de rondleiding door de mooie evenementen locatie:..."o entrecote...dan ben je volgende week weer terug!". Tot snel!
Isabelle D
Beste slager en vlees in de omgeving. Alles is gewoon top kwaliteit. Zeker het wachten waard als er een rij staat.