Search Results for:

Bavette Vanglap, vinkelap of bavette is een vorm van mager rundvlees. Het is de dikke rand vlees in de vang van de koe. Het vlees heeft een lange, grove draad. Het werd door consumenten vaak niet mals genoeg geacht en daarom vooral verwerkt tot gehakt of stoofvlees. Het is echter ook als aparte vleessoort verkrijgbaar.

Biefstuk

Vertaald uit het Engels-Een biefstuk is vlees dat over het algemeen over de spiervezels wordt gesneden, mogelijk inclusief een bot. Het wordt normaal gesproken gegrild, maar kan ook in de pan worden gebakken. Het wordt vaak gegrild in een poging om de smaak van biefstuk na te bootsen, gekookt boven de gloeiende kolen van een open vuur.

Een kogelbiefstuk is een variant van een biefstuk. Dit vlees wordt gesneden van de kogel van de bovenbil van een koe, of van de kogel van het spierstuk. Dit deel vlees wordt kogel genoemd, aangezien het bij het kogelgewricht zit, niet vanwege de 'kogelachtige' vorm.

Haasbiefstuk / ossenhaas